第556章 碰糖

　　“兄弟们，太值了我跟你们说，你绝对不会相信我手里这份爆炒腰花有多好吃。”

　　“再好吃能比我手里这份红烧肉好吃？这可是徐大厨亲自炒的！”

　　“啊啊啊，只怪我胃太小，那么多好吃的我才吃这么几样就饱了，好气啊。”

　　樱花节第三天，盛况依旧。

　　前面两天现场的情况被人拍成了视频，并且放到了网上。

　　网友们都羡慕了。

　　虽然早就知道徐大厨要在东湖学院准备一大波好吃的，但如此盛况，这么多美食，还是让人有些意外。

　　另外，现场的情况还让东湖学院的预约系统迎来了很大的压力。

　　很多人因为预约不上，便动起了歪心思。

　　什么黑客红客白客，通通一股脑上。

　　只要能成功预约就给钱。

　　这让东湖学院负责网站维护的人，很是头疼。

　　好在咱计算机系也不是吃素的，硬是凭借过人的技术给扛了下来。

　　不过网上抗住了，但现实中却出现了不少漏洞。

　　一些人为了进来吃上一顿，竟然做出了翻墙、收买职工冒充其家属之类的操作。

　　最搞笑的是，有两个哥们，竟然扛着一个梯子大摇大摆地从校门口走了进来。

　　一开始所有人都没注意到他们，认为他们是派来维修什么设备的人。

　　直到后来，有同学开玩笑说，网上有一个社会实验，只要你扛着梯子，你就能自由出入任何场所，而且不会被任何人怀疑。

　　这话引起了管儿哥的注意，当即就找到那两个拿梯子的人。

　　结果这么一问。

　　好嘛，真的是混进来吃饭的。

　　这个结果让所有人都是哭笑不得。

　　但从这事儿也可以看出，今年的樱花节是真的非常热闹。

　　……

　　下午两点左右，厨师们终于空了下来。

　　经过一上午的努力，现场的游客们基本都被喂饱了。

　　不少人甚至还吃撑了。

　　吃饱喝足的众人并未离去，而是继续留下来赏花。

　　一方面是为了等待晚上的一餐。

　　这么盛大的美食盛宴，多少年都未必能遇上一次，可得把握好机会了。

　　其次，现在想要进东湖学院非常难，虽然说不至于难如登天，但也基本差不了多少了。

　　所以，不少游客内心都产生了三个想法。

　　“能多待一会儿就多待一会儿，千万别着急走。”

　　“能吃多少就吃多少，千万别错过。”

　　“能吃徐大厨的饭就吃徐大厨的，吃不到就吃白冰洋、王胖子和韩天明的。”

　　作为当事人徐来，非常清楚这群人的想法。

　　面对这些，他也只能无奈苦笑。

　　只能说，大家都太热情了。

　　只恨他没有三头六臂，不能满足所有人。

　　不过就算他真的有三头六臂，恐怕也是无济于事。

　　因为从中午开始，樱园食堂这边的烧大席就已经停了。

　　不是说就这样直接停了不干了，而是因为没办法干了。

　　现场这么多家烧大席，但唯独他们樱园食堂的人气最旺，因为都是奔着徐来来的。

　　所以，中午的时候，他们准备的食材就全部消耗完了。

　　现在，整个后厨只剩下一些调味料，就连白米饭也都卖光了，简直离谱。

　　巧妇难为无米之炊，没有食材他们也只能干瞪眼。

　　虽然也可以去其他饭店那边借一点过来，但徐来想了想还是别了。

　　本身菜品都是安排好的，各家都有各家的特色，要是破坏了那就不好了。

　　另外他也不想让食堂的人过于劳累。

　　但有时候天不遂人愿。

　　一些没能吃到他做的菜的游客，皆是有些懊恼，甚至还有几个小朋友当场就哭了。

　　这让徐来很是过意不去。

　　思来想去，他便想了一个办法。

　　做一样可以无限量供应，且制作相对轻松的美食。

　　——碰糖。

　　“徐大厨，这碰糖真的是咱们自己老祖宗发明的吗？”

　　“可是在网上查资料说，这是H过和小日子国的美食啊。”

　　“徐大厨说是那就是，你要不信徐大厨别来吃，一边儿去。”

　　一群人围着徐来。

　　说起碰糖，很多人第一时间会觉得是H国或者小日子国的美食。

　　但实际上，它最早源自于ZG。

　　早在宋朝的时候，碰糖就已经出现了。

　　当时它也被称为大梨糕、蜂窝糖等，但是因为现在在我国濒临失传（主要是没多少人愿意做了），但是在小日子国、H国等地比较热门，所以很多人认为它起源于H国。

　　椪糖的制作方法非常简单，是用少量水加热溶解砂糖或者三温糖，当温度达到125℃的时候，往里面加入适量的小苏打并快速搅拌，促进气泡，冷却的时候在其硬化和膨胀的状态下进行塑形。

　　此刻，徐来正在制作的便是。

　　取来一个大勺，在中间放入适量的白砂糖，然后将铁勺放在火炉上加热烘烤。

　　等到边缘开始有融化的糖时，用竹筷从边缘融化的糖浆慢慢混合砂糖。

　　这个过程非常简单，但也还是需要注意。

　　不能让糖烧焦了，要不然最终的成品颜色不好看，而且容易有糊味。

　　从烹饪的角度来说，这便是所谓的【火候】。

　　具体如何掌控，全在厨师本身。

　　那么问题来了，如何掌控好火候，让糖不至于烧焦呢？

　　答案很简单。

　　如果发现有焦糊的迹象，可以把大勺从火焰上拿下来，然后继续搅拌。

　　如果发现糖浆有凝固的迹象，再放回火炉上加热，就可以了。

　　这个步骤可以多次，也可以一直持续搅拌砂糖到完全融化。

　　而接下来的一步，便是碰糖的关键步骤了。

　　等到所有的糖完全融化，立即关火，或者干脆将大勺从火焰上取下来，加入适量的泡打粉（食用小苏打），并且再次进行搅拌。

　　在这个过程中，小苏打会和糖发生反应，生成大量的气泡，糖会快速膨胀变大。

　　所以需要用极快的手速搅动筷子，一直搅拌到看不到泡打粉为止。

　　当所有的泡打粉融入糖浆中，糖浆会自动膨胀，并且变成咖啡色。

　　这个时候，便可以将糖浆直接倒入一块磨具当中。

　　最后，趁着糖浆尚未完全凝固，给他印上一个图案，诸如三角形或者小星星，待其冷却过后，一块碰糖就算是制作完成了。


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