第533章 煎饼果子

　　“老黄，你这真是深藏不露啊！”

　　“平时不显山不露水的，真看不出啊，老黄。”

　　“老实交代，老黄你到底还藏了多少东西？”

　　韩天明、王胖子、白冰洋、还有食堂其他的厨师，皆是被老黄折服了。

　　煎饼的原料都是一样的，是徐来统一调配的。

　　但具体的制作是大家来分摊。

　　摊煎饼果子大伙都会，但在速度这一块，除了徐来，谁都赶不上老黄。

　　十个煎饼果子为一盘。

　　众人做出一盘的时候，老黄的第二盘已经有一半的量的。

　　这速度着实是让众人惊叹不已。

　　于是乎，大伙纷纷停下手里的动作，专门拿了个计时器，在一旁给老黄计时。

　　平均下来，一个煎饼果子，老黄只需要1分40秒左右。

　　这速度，只比徐来慢了一点点，大概5秒的样子。

　　“真的没有藏，只是做多了，熟能生巧而已……”

　　被大伙这么盯着，老黄感觉有些不好意思。

　　这事儿他说的是实话。

　　煎饼果子是一道小吃，最常见的地方就是路边摊。

　　这是很多穷人的一个创业项目。

　　曾经他也做过这个，就跟之前的路边摊烤肠一样。

　　要不是有关部门查得严，在路边摆摊卖煎饼果子真的是一门非常不错的生意。

　　至少对于他来说是这样。

　　“你们都尝尝老黄的这个煎饼，只尝煎饼，不要夹其他的！”

　　徐来朝众人说道。

　　刚才，他特地取了一张摊好但还没有卷东西的煎饼，直接尝了一口。

　　从牙齿的感受来说，他很满意。

　　煎饼果子，其实原名叫煎饼馃子。

　　它是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。

　　煎饼，早已借助互联网闻名于天下。

　　它是由绿豆面摊成的薄饼。

　　许多外国友人都能喊出它的正确发音。

　　而煎饼馃子里的【馃】就是油炸食品，常见的是油条或者薄脆的“馃篦儿”。

　　在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或者馃篦儿，所以才有了天津人嘴里的“煎饼馃子”。

　　“色泽金黄，厚薄均匀，吃起来有一股韧劲儿，周围还起了酥皮……”

　　韩天明最先说出了他的感受。

　　这同时也是其他人的感受。

　　煎饼果子是一道平民的食物，算是比较【粗糙】的美食。

　　这一点，从它油炸的“馃篦儿”还有制作它的厨具、以及它最常出现的场景都可以看出。

　　但在粗糙的大前提下，煎饼果子也有着细致的一面。

　　想好将饼铛上面的那一勺面糊变成一张圆润的薄饼，那用来刮面饼的刮子，是形成这一切的关键。

　　但并非唯一！

　　更重要的，是厨师手！

　　饼铛上的温度可以在很短的时间内将面糊烫熟。

　　所以摊面饼的时候，手速得快！

　　如果手速慢了，面皮的中间和周围的厚度，就会变得不均匀。

　　到时候，不仅吃起来的口感会有些差异，而且在朝饼上抹鸡蛋的时候，也会因为饼身的厚度不同而造成一些空隙。

　　如果煎饼和鸡蛋不能贴合得严丝合缝，那这个煎饼果子就是失败的作品。

　　想要做到这些，并不难。

　　在场任何人多练习几次都可以。

　　难的是如何像老黄那样，在保证速度的前提下，还能保证质量。

　　“世上无高手，全靠勤练习！”

　　看到众人佩服的表情，徐来用一句话总结了这一切。

　　同时，这事儿再次证明了一个观点：厨师的星级只能代表厨师厨艺的下限，但绝对不能代表厨艺的上限。

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　　“哈哈，煎饼果子，我投票的煎饼果子！”

　　“徐大厨，我爱你，么么哒！”

　　“介我可太熟了，我一尝就知道只摊了一个鸡蛋，而且这煎饼还是绿豆面做的！”

　　“那是，咱徐大厨的习惯，向来都是做最经典的口味！”

　　不一会儿，吃货大军便来了。

　　煎饼果子这东西，貌似没有人不喜欢的，每个人都点了一份。

　　一些来自津州（天津）的同学，那真的是高兴得不得了。

　　能吃到徐大厨做的家乡美食，这心里不自己就产生了一种自豪的感觉。

　　“比起小时候你们家楼下的哪个好吃？”

　　徐来笑着朝几位津州的同学问道。

　　煎饼果子对于天津人来说，就如同热干面对武汉人。

　　自己家楼下或者附近那一家做出来的，才是最好的味道。

　　徐来这么问，纯粹是打趣。

　　“那必须得是徐大厨啊！”

　　“不过有一说一，徐大厨你这个做得跟我家附近那煎饼摊一模一样！”

　　“尤其是这个煎饼，纯粹的绿豆面，我简直太爱了。”

　　一名男同学啃了一口煎饼，边嚼边说，很是激动。

　　鸡蛋的鲜香、秘制面酱的咸香、馃篦儿的酥脆，一股脑在嘴里展现的感觉别提有多美了。

　　但最让他激动的还是这个纯绿豆面的煎饼。

　　按照他家乡最传统的做法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。

　　但随着时代发展，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。

　　虽然加入了其他的面料，口味上的确是丰富了，但对于很多人来说，还是更加倾向于那种纯粹绿豆面的煎饼。

　　“嗯……这个并不是用纯粹绿豆面做的。”

　　虽然很不想打击对方，但徐来还是觉得有必要让所有人知晓真相。

　　刚开始的时候，他是想着用纯绿豆面制作的。

　　因为他个人还是比较于倾向传统的。

　　但认真思考了一会儿后，他还是放弃了。

　　传统需要遵守，但同时也需要一些创新。

　　现代人物质丰富了，吃的东西比古时候的人更加有“味道”。

　　单纯用绿豆面做的话，未必符合大部分人的口味。

　　更何况，他此刻所在的东湖学院，是江城。

　　江城这个中部城市自古便有“九省通衢”的称呼。

　　在这个地方，汇聚了天下的美食，可以说江城人的舌头早就变得“刁钻”起来。。

　　在这样的一个地方，单纯用绿豆面去摊煎饼，似乎显得有些单调了。

　　“所以，今天的问题是这个煎饼到底用了哪些材料吗？”

　　熟悉的味道一下就上来了，大伙全都嘿嘿笑了。

　　有问题才好啊！

　　有问题说明有奖励！


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